活け白いか
料理のご案内
料理のご案内
その時、いちばんおいしいものを…
芦屋荘でお召し上がりください。
館内のご案内
館内のご案内
お食事は個室部屋で。
ご宿泊部屋とは別にご用意いたします。
芦屋荘 料理への思い
芦屋荘 料理への思い
自分の目で見て魚を仕入れる。
それが基本。
かにソムリエ
芦屋荘は
「かにソムリエの宿」です。
ここ松葉蟹の水揚げ高日本一のまち、 浜坂には「かにソムリエ」がいます。
少し耳慣れない言葉ですが、ワインの知識に精通し料理に合うワインを選んだり、またその飲み方やワインに関する様々なコーデイネーターである職業のことをフランス語でソムリエと言います。
つまりカニソムリエとは、カニのおいしい料理法、カニの目利き、食べごろや食べ方など、お客様により美味しくカニをご賞味いただくために、松葉がにに関する深い知識と経験を活かしサポートさせていただくスペシャリストの称号のことなのです。
もちろんこの称号を得るには独自の基準を設けそれをクリアした者でなければなりません。また日々、研修や自己研鑚をおこたることのない者だけがこの称号を名乗ることができるのです。